জর্দা তৈরির রেসিপি

প্রকাশিত: ০৫:১২, ১৬ জুন ২০২১

আপডেট: ০৫:১২, ১৬ জুন ২০২১

অনলাইন ডেস্ক: কমবেশি অনেকেই জর্দা খেতে পছন্দ করেন। তবে অনেকেই জর্দা রান্নার নিয়ম জানেন না বলে মন চাইলেও খাওয়া হয়ে উঠে না। জর্দার ব্যবহার বেশি হয়ে থাকে বিয়ে বাড়িতে কিংবা ঈদের সময়। জেনে নিন জর্দা তৈরির সহজ রেসিপি-

উপকরণ :
. পোলাওয়ের চাল বা চিনি গুড়া চাল ২ কাপ
. পানি-দেড় কাপ
. চিনি-১ কাপ 
. ঘি-৪ টেবিল চামচ
. দারুচিনি ২টি টুকরা, লবঙ্গ ৫-৬টি, এলাচি ৫টি
. কমলা বা মাল্টার রস ১ কাপ 
. নারিকেল ১ থেকে ২ কাপ 
. লাল-কালো কিসমিস, কাঠ বাদাম, মোরোব্বা ২ টেবিল চামচ 
. জর্দার রঙ ১ থেকে ২ চা চামচ 
. কমলার খোসা কুচি ১ টেবিল চামচ 
. চাল সিদ্ধ করার জন্য ছয় কাপ পানি  

প্রস্তুত প্রণালী :
. প্রথমে চাল ধুয়ে ভিজায় রাখুন আধা ঘণ্টা। এবার ছয় কাপ মত পানি, দুটি তেজপাতা, সামান্য লবণ, ১ চা চামচ তেল ও জর্দার রঙ চাল চুলায় দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। চাল  বেশী সিদ্ধ বা শক্ত যেন না হয়। ৭৫ থেকে ৮০ ভাগ হয়ে গেলে চালনিতে ঢেলে ছেকে নিন। পানি ভালভাবে ঝরিয়ে  ট্রে তে বিছিয়ে রাখুন যেন বাতাসে পানিটা শুকিয়ে যায়। 

. এখন একটি প্যানে ঘি গরম করে মিডিয়াম আঁচে রাখুন। আস্ত গরম মশলাগুলো দিন। ফুটে উঠলে কিশমিশ, বাদাম, নারিকেল ও মোরাব্বা দিয়ে নেড়ে চিনি, পানি ও কমলার রস দিয়ে নেড়ে দিন। বলক আসলে সিদ্ধ ভাত দিয়ে নেড়ে নেড়ে সব মিশিয়ে নিন। এবার ঢেকে দিন চুলার আঁচ মিডিয়াম থেকে কমিয়ে দিন। ২০ মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন।

. ২০ মিনিট পর কমলার খোসা কুচি ও ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হালকা নেড়ে মিশান। আবার ঢেকে ২০ মিনিট দমে রাখুন। ভাত একদম ফুটে গেলে নামিয়ে বাটিতে নিয়ে কিশমিশ, পেস্তা-বাদাম কুচি, মাওয়া ও ছোট লাল-সাদা মিষ্টি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। 
 

ACS/KHR

এই বিভাগের আরো খবর

মাংসের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার

অনলাইন ডেস্ক: আচার খেতে কে না পছন্দ...

বিস্তারিত
কলিজার বারবিকিউ কাবাব তৈরির রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক: গরু বা খাসির কলিজা খেতে...

বিস্তারিত
যেসব খাবার ফ্রিজে রাখা যাবে না

অনলাইন ডেস্ক: খাবার সতেজ রাখার জন্য...

বিস্তারিত
কলিজার সিঙ্গারা বানাবেন যেভাবে

অনলাইন ডেস্ক: মজাদার কলিজার সিঙ্গারা...

বিস্তারিত
গরুর মাংসের মুঠো কাবাব 

অনলাইন ডেস্ক: ঈদে সুস্বাদু সব কাবাব...

বিস্তারিত
ব্রণ সারাতে করণীয় 

অনলাইন ডেস্ক: তৈলাক্ত ত্বক ব্রণ হওয়ার...

বিস্তারিত
মজাদার মাটন সুখা

অনলাইন ডেস্ক: আসছে কোরবানির ঈদ।...

বিস্তারিত
গরুর মাংসের কোরমা 

অনলাইন ডেস্ক: কোরবানীর ঈদে মাংসের পদই...

বিস্তারিত
আঁচিল দূর করার প্রাকৃতিক উপায়

অনলাইন ডেস্ক: আঁচিল মূলত এক ধরনের...

বিস্তারিত
বাসায় রাঁধেন মেজবানি মাংস 

অনলাইন ডেস্ক: অনেকে মেজবানি মাংস খুব...

বিস্তারিত
ঝটপট তৈরি করুন চিংড়ি স্যান্ডউইচ

অনলাইন ডেস্ক: চিংড়ি দিয়ে তৈরি যেকোনো...

বিস্তারিত
দুধের সাথে রসুন খাওয়ার উপকারিতা

অনলাইন ডেস্ক: রসুনের স্বাস্থ্য...

বিস্তারিত

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

মন্তব্য প্রকাশ করুন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না. প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *