কলাপাতায় ভাপা ইলিশ 

প্রকাশিত: ০৪:১৪, ১৬ জুন ২০২১

আপডেট: ০৪:১৪, ১৬ জুন ২০২১

অনলাইন ডেস্ক : বাঙালি ভোজনরসিকের পাতে গরম ভাত আর ইলিশের যেকোনো পদ হলে যেন আর কিছুই লাগে না! ইলিশ ভাজা, ইলিশ দোপেঁয়াজা, ইলিশের ঝোল কিংবা ইলিশ ভাপা- যেকোনো পদই জিভে জল আনার মতো। আজ চলুন জেনে নেওয়া যাক কলাপাতায় ইলিশ ভাপা তৈরির সহজ রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে
ইলিশ- ৪-৫ টুকরা, হলুদ- ১ চা চামচ, নারিকেল কুচি- ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ- ৮টি, টকদই- ৫০ গ্রাম, খাঁটি সরিষার তেল- ১/২ কাপ, আস্ত সরিষা- ১/২ কাপ, লবণ- স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন
আস্ত সরিষার সঙ্গে কাঁচামরিচ ও অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার এতে হলুদ, লবণ, চিনি ও নারিকেল কুঁচি দিয়ে দিয়ে আরেকবার ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ডার না থাকলে পাটায় বেটে নিতে পারেন। এরপর এতে টকদই ও সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার মাছের টুকরাগুলোর গায়ে সরিষার এই মিশ্রণ ভালোভাবে লাগিয়ে নিন। মিনিট পনে মেরিনেট হতে দিন।

এবার পরিষ্কার কলাপাতা নিয়ে দুই ভাগ করে কেটে নিন। চুলায় অল্প আঁচে একটি তাওয়া নিয়ে তার উপর পাতাগুলো অল্প গরম করে নিন। এতে করে পাতা ভেঙে বা ফেটে যাওয়ার ভয় থাকবে না। এবার একটি পাতার টুকরা নিয়ে তাতে সরিষার মিশ্রণ দিন। এরপর তার উপর দিন মাছের টুকরা। মাছের উপর আরেক পরত সরিষার মিশ্রণ দিন। চাইলে এর উপর কাঁচা মরিচ দিতে পারেন। এবার পাতাটি দিয়ে মাছের টুকরাটি ভালোভাবে মুড়িয়ে নিন। এরপর সুতা দিয়ে ভালোভাবে আটকে দিন। এভাবে সবগুলো মাছের টুকরা তৈরি করে নিন। 

একটি তাওয়ায় সামান্য তেল গরম করে নিন। এরপর দুটি পাতুরি নিয়ে খুব অল্প আঁচে সেদ্ধ করুন ৫-৬ মিনিট। এরপর উল্টে দিয়ে একইভাবে অন্যপাশও সেদ্ধ করে নিন। এরপর তুলে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কলাপাতায় ইলিশ ভাপা।
 

MHS/KHR

এই বিভাগের আরো খবর

মাংসের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার

অনলাইন ডেস্ক: আচার খেতে কে না পছন্দ...

বিস্তারিত
কলিজার বারবিকিউ কাবাব তৈরির রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক: গরু বা খাসির কলিজা খেতে...

বিস্তারিত
যেসব খাবার ফ্রিজে রাখা যাবে না

অনলাইন ডেস্ক: খাবার সতেজ রাখার জন্য...

বিস্তারিত
কলিজার সিঙ্গারা বানাবেন যেভাবে

অনলাইন ডেস্ক: মজাদার কলিজার সিঙ্গারা...

বিস্তারিত
গরুর মাংসের মুঠো কাবাব 

অনলাইন ডেস্ক: ঈদে সুস্বাদু সব কাবাব...

বিস্তারিত
ব্রণ সারাতে করণীয় 

অনলাইন ডেস্ক: তৈলাক্ত ত্বক ব্রণ হওয়ার...

বিস্তারিত
মজাদার মাটন সুখা

অনলাইন ডেস্ক: আসছে কোরবানির ঈদ।...

বিস্তারিত
গরুর মাংসের কোরমা 

অনলাইন ডেস্ক: কোরবানীর ঈদে মাংসের পদই...

বিস্তারিত
আঁচিল দূর করার প্রাকৃতিক উপায়

অনলাইন ডেস্ক: আঁচিল মূলত এক ধরনের...

বিস্তারিত
বাসায় রাঁধেন মেজবানি মাংস 

অনলাইন ডেস্ক: অনেকে মেজবানি মাংস খুব...

বিস্তারিত
ঝটপট তৈরি করুন চিংড়ি স্যান্ডউইচ

অনলাইন ডেস্ক: চিংড়ি দিয়ে তৈরি যেকোনো...

বিস্তারিত
দুধের সাথে রসুন খাওয়ার উপকারিতা

অনলাইন ডেস্ক: রসুনের স্বাস্থ্য...

বিস্তারিত

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

মন্তব্য প্রকাশ করুন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না. প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *