বগুড়ার দইয়ের খ্যাতি পৌঁছে গেছে বিদেশেও

প্রকাশিত: ১০:০২, ২৩ অক্টোবর ২০২০

আপডেট: ১২:৪৮, ২৩ অক্টোবর ২০২০

বগুড়া সংবাদদাতা : বগুড়ার দই-এর সুখ্যাতি দেশজুড়ে। এমনকি, দই-এর শহর হিসেবেও পরিচিতি পেয়েছে বগুড়া। বগুড়ার দইয়ের খ্যাতি পৌঁছে গেছে বিদেশেও। চাহিদার সাথে তাল মিলিয়ে বদলেছে দই বানানোর পদ্ধতিও। সংশি¬ষ্টরা বলছেন, উদ্যোগ নিলে দই রপ্তানি করে আয় হতে পারে বৈদেশিক মুদ্রা। 

শুধু রসনা বিলাসীরাই নন, দই পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। আর তা যদি হয় বগুড়ার দই, তাহলে তো কথাই নেই। স্বাদে ও গুণে অতুলনীয় বগুড়ার দইয়ের জনপ্রিয়তা রয়েছে দেশের সর্বত্র। 

কেউ বগুড়া গেলেন আর এই দইয়ের স্বাদ না নিয়েই ফিরবেন? তাইকি হয়!  অতিথি আপ্যায়ন, বিয়ে, বা অন্য যেকোন অনুষ্ঠান- রসনা বিলাসে খাবার প্লেটে বগুড়ার দইয়ের রয়েছে বিশেষ স্থান। টক, মিষ্টি, সাদা, চিনি পাতা, সরার দই, শাহী তো আছেই্ হালে যুক্ত হয়েছে ডায়েবেটিক দইসহ হরেক নামের এই দুগ্ধজাত খাবার। 

দেশের এই অঞ্চলের স্বনামখ্যাত স্বুসাদু খাবারটি তৈরির পেছনের কথাও চমকপ্রদ। সেই মোঘল আমল থেকে রয়েছে বগুড়ার দইয়ের ঐতিহ্য। এর ইতিহাসও প্রাচীন। 

দিনের শুরুতেই কারখানায় চলে আসে দুধ। সেই দুধ ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা হয় দই তৈরির জন্য। দই রাখার মাটির পাত্রগুলোকে প্রস্তুত করা হয় বিশেষ পদ্ধতিতে। চিমনির চারপাশে বিশেষ যতেœ বসানো হয় সরা। ধীরে ধীরে প্রস্তুত হতে থাকে বগুড়ার দই।   

প্রবাসীদের কল্যাণে বগুড়ার দইয়ের জনপ্রিয়তা দেশের গন্ডি ছাড়িয়েছে। বাজার স¤প্রসারণে সরকার উদ্যোগ নিলে দই বিদেশেও রপ্তানি সম্ভব। 

জেলার শতাধিক ছোট-বড় কারখানায় প্রায় একই পদ্ধতিতে তৈরি হয় দই। শুধু বগুড়ার দই প্রতি বছর জেলার অর্থনীতিতে প্রায় ২০০ কোটি টাকার যোগান দিচ্ছে। 

এই বিভাগের আরো খবর

নলডাঙ্গা বিলে জাল ও বানা উচ্ছেদ

নাটোর সংবাদদাতা: নাটোরের নলডাঙ্গায়...

বিস্তারিত
শিশু ধর্ষণের দায়ে একজনের যাবজ্জীবন

কক্সবাজার সংবাদদাতা: কক্সবাজারে...

বিস্তারিত
৪৮ বছর আগের বকেয়া টাকার দাবিতে মানববন্ধন

ব্রাহ্মণবাড়িয়া সংবাদদাতাঃ প্রায় ৪৮...

বিস্তারিত
৪টি ক্লিনিককে ৫ লাখ টাকা জরিমানা

গোপালগঞ্জ সংবাদদাতাঃ গোপালগঞ্জে...

বিস্তারিত
কালিয়াকৈর আ. লীগের সম্মেলন

গাজীপুর সংবাদদাতাঃ গাজীপুরের...

বিস্তারিত
কামান্না গণহত্যা দিবস আজ

ঝিনাইদহ সংবাদদাতা: ঝিনাইদহের...

বিস্তারিত
আগুনে পুড়লো ঘর ও মুরগির খামার, একজন দগ্ধ

ঝালকাঠি সংবাদদাতা: ঝালকাঠি শহরের...

বিস্তারিত
গরু ব্যবসায়ীকে খুন করে টাকা লুট

রংপুর সংবাদদাতাঃ রংপুরের মিঠাপুকুরে...

বিস্তারিত
রাবিতে সব ধরণের নিয়োগ বন্ধের দাবি

রাজশাহী সংবাদদাতা: অনিয়ম-দুর্নীতির...

বিস্তারিত

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

মন্তব্য প্রকাশ করুন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না. প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *