ঢাকা, শুক্রবার, ২২ মার্চ ২০১৯, ৮ চৈত্র ১৪২৫

2019-03-22

, ১৫ রজব ১৪৪০

দুধ বাদাম দিয়ে তৈরি করুন কালাখান্দ

প্রকাশিত: ১২:৫৮ , ২৩ ফেব্রুয়ারি ২০১৯ আপডেট: ১২:৫৮ , ২৩ ফেব্রুয়ারি ২০১৯

ডেস্ক প্রতিবেদন: বাসায় অতিথি আপ্যায়নে দানাদার, নরম ও দুধ বাদামের স্বাদে কালাখান্দ তৈরি করে ফেলতে পারেন।

প্রথমে ছানা তৈরি করুন।

উপকরণ: দুধ দুই লিটার, লেবুর রস তিন টেবিল চামচ/ ভিনেগার, সুতি /মসলিন নরম কাপড়।

প্রণালি: দুধ চুলায় দিয়ে ফুটতে শুরু করলেই চুলা বন্ধ করে দিন। লেবুর রসের সাথে ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে অল্প অল্প করে দুধে মিশাতে থাকুন আর নাড়তে থাকুন। দুধ ফেটে সবুজ পানি আলাদা হয়ে গেলে সাথে সাথে ছানা কাপড়ে ছেকে ফেলুন।

এখন ঠাণ্ডা পানিতে ছানা তিন বার ধুয়ে নিন যাতে লেবুর টক ভাব দূর হয়ে যায়। ছানার কাপড় চেপে চেপে পানি বের করে উচু জায়গাতে ঝুলিয়ে রাখুন ১-২ঘণ্টা।

কালাখান্দ তৈরির উপকরণ: দুধ এক লিটার, এলাচ ৪-৫ পিস, কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ বা চিনি পরিমান মত, বানানো ছানা, বাদাম কুঁচি (পেস্তা বা কাঠবাদাম বা মিক্স) ১/২ কাপ।

প্রণালি: ভারি প্যানে বা হাড়িতে দুধ ও এলাচ চুলায় দিয়ে জ্বাল করুন ও মাঝে মাঝে নাড়ুন। ১০ মিনিটের মত জ্বাল দিলে দুধ বেশ ঘন হবে। ছানা হাত দিয়ে ভেঙে ভেঙে গুঁড়ো করে নিন। বেশি মথে মিহি করা যাবে না কারণ কালাখান্দ দানাদানা থাকবে। এখন ছানা ঘন দুধে দিয়ে নাড়তে থাকুন। ৭-৮ মিনিটের মাঝেই মিশ্রণটি বেশ ঘন হয়ে যাবে। কনডেন্সড মিল্ক দিন ও নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে গেলে ১/৪ কাপ বাদাম কুঁচি দিয়ে মিশিয়ে নাড়ুন। এক মিনিট পর চুলা বন্ধ করে আস্ত এলাচ তুলে ফেলুন।

প্লেট ঘি ব্রাশ করে নিন। এবার গরম কালাকান্দ সমান করে বিছিয়ে উপরে বাকি বাদাম ছিটিয়ে চেপে দিন। ঠাণ্ডা করে বরফির আকারে কেটে পরিবেশন করুন।

 

এই বিভাগের আরো খবর

ইনস্ট্যান্ট কফির ৫টি ব্যবহার

ডেস্ক প্রতিবেদন: ঝটপট কফি তৈরি করে ফেলতে আমাদের দেশে সবাই ব্যবহার করেন ইনস্ট্যান্ট কফি পাউডার। শুধুমাত্র ভালো মানের ক্যাফেগুলোয় গেলে...

সম্পর্ক দৃঢ় করতে যা করবেন

অনলাইন ডেস্ক: সম্পর্ক তৈরি করার চেয়ে রক্ষা করা কঠিন। আর এর জন্য দু’জনের মধ্যে সুস্থ্য সম্পক গড়তে হবে। সঙ্গীকে  দীর্ঘস্থায়ী সম্পর্ক...

দুধে রসুন মিশিয়ে খেলে যা হয়

ডেস্ক প্রতিবেদন : উপকারিতা: রসুন-দুধ ঘুম বাড়াতে সহায়তা করে। এছাড়াও শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে আনে। রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে, রক্ত...

কুমড়ায় বাড়ে দৃষ্টিশক্তি

ডেস্ক প্রতিবেদন : মিষ্টি কুমড়া অনেকেরই পছন্দের একটি সবজি।শুধু স্বাদেই নয়, গুণেই এটি অনন্য একটি খাবার। মিষ্টি কুমড়ায় প্রচুর পরিমাণে...

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

Message is required.
Name is required.
Email is