ঢাকা, বুধবার, ২৪ এপ্রিল ২০১৯, ১১ বৈশাখ ১৪২৬

2019-04-23

, ১৭ শাবান ১৪৪০

বৈশাখে চট্টগ্রামের ভোজন রশিক খাবার

প্রকাশিত: ০৫:৪০ , ২৭ এপ্রিল ২০১৮ আপডেট: ০৫:৪০ , ২৭ এপ্রিল ২০১৮

অনলাইন ডেস্ক: চট্টগ্রামে বৈশাখ আয়োজনটা একটু ভিন্ন বাবেই পালিত হয়ে থাকে। বলী খেলা ছাড়াও এই মেলার অন্যতম আকর্ষণ কিছু তৈজসপত্র, যেগুলো সচরাচর চোখে পড়ে না। আর বাতাসা, টফি, ভুজিয়া ছাড়াও কিছু খাবার আছে যার দেখা কেবল এই মেলাতেই মেলে। তেমনি কিছু খাবার ‘জাফরানি রাজভোগ’ ও     ‘গুড় নারকেলের চিড়া’
জাফরানি রাজভোগ
উপকরণ: তরল দুধ ১ লিটার, ভিনেগার ১ চা-চামচ, চিনি ১ কাপ, পানি ৪ কাপ ও জাফরান ১ চিমটি।
প্রণালি: প্রথমে হাঁড়িতে দুধ জ্বাল দিতে থাকুন। যখন দুধ ফুটে উঠবে, তখন চুলা বন্ধ করে দিন। ২ মিনিট পর ভিনেগার দিয়ে দুধ ফেটে ছানা তৈরি হলে মসলিন কাপড়ে ছানা ছেঁকে নিন। এমন ভাবে পানি ঝরাতে দিন যাতে ছানায় কোনো পানি না থাকে। এবার ছানা হাতের তালু দিয়ে চেপে চেপে মসৃণ করে নিন। বেশ সময় নিয়ে ছানা মথে নিতে হবে। এবার ১০ ভাগে ভাগ করে গোলা পাকিয়ে নিন। রাজভোগের শেষ ধাপের জন্য প্রেশার কুকারে জাফরান, চিনি ও পানি দিয়ে সিরা করে নিন, ভালোমতো বলক এলে সব রাজভোগ দিয়ে, প্রেশার কুকার আটকে দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। ১০ মিনিট পর ঢাকনা না খুলেই ঠান্ডা হতে দিন, ঘণ্টাখানেক পর পরিবেশন করুন জাফরানি রাজভোগ।
গুড় নারকেলের চিড়া
উপকরণ: নারকেল ১টি ও গুড় আধা কাপ।
প্রণালি: আস্ত নারকেল থেকে ছুড়ি দিয়ে চিড়ার মতো করে পাতলা করে কেটে নিন। পছন্দের আকারে টুকরো করে নিন। এবার একটি ননস্টিক ফ্রাই প্যানে মৃদু আঁচে অনেক সময় নিয়ে নারকেলের টুকরাগুলো ভাজতে থাকুন। অনবরত নাড়তে হবে। এতে করে সবগুলো চিড়া সমানভাবে ভাজা হবে। শেষের দিকে কুচি করা গুড় দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

এই বিভাগের আরো খবর

মেথি কাতলা

ডেস্ক প্রতিবেদন: এই গরমে মাঝে মাঝে মাছের বাজারে জোগানের আকাল দেখা যায়। ভেটকি, ভোলা, পাবদা, পারশে মাঝে মধ্যেই অমিল হয়ে যায় বাজার থেকে। তবে,...

সম্পর্ক মধুর রাখতে চাইলে

অনলাইন ডেস্ক: একটি সম্পর্ক গড়ে উঠতে অনেক সময় লাগে। দীর্ঘদিনের চেনা জানার মধ্য দিয়ে তৈরি হয় একটি ভালো সম্পর্ক। অনেক কষ্ট এবং ত্যাগ স্বীকার...

সম্পর্ক দৃঢ় করে আলিঙ্গন

অনলাইন ডেস্ক: আলিঙ্গন সর্ম্পককে দৃঢ় করে। শুধু তাই নয়, গবেষকরা বলছেন ভালোবাসার মানুষকে স্পর্শ করলে সুস্থ থাকে উভয়ই। স্পর্শের ফলে শরীরের...

সম্পর্কের মেয়াদ শেষ!

অনলাইন ডেস্ক: প্রেমের শুরুতে সবাই চায়, সম্পর্কটি টিকে থাকবে আমৃত্যু। দু’জন-দু’জনের চোখে চোখ, হাতে হাত রেখে জীবনটা কেটে যাক। কিন্তু সব...

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

Message is required.
Name is required.
Email is