ঢাকা, বুধবার, ১৯ সেপ্টেম্বর ২০১৮, ৪ আশ্বিন ১৪২৫

2018-09-19

, ৮ মহাররম ১৪৪০

বৈশাখে চট্টগ্রামের ভোজন রশিক খাবার

প্রকাশিত: ০৫:৪০ , ২৭ এপ্রিল ২০১৮ আপডেট: ০৫:৪০ , ২৭ এপ্রিল ২০১৮

অনলাইন ডেস্ক: চট্টগ্রামে বৈশাখ আয়োজনটা একটু ভিন্ন বাবেই পালিত হয়ে থাকে। বলী খেলা ছাড়াও এই মেলার অন্যতম আকর্ষণ কিছু তৈজসপত্র, যেগুলো সচরাচর চোখে পড়ে না। আর বাতাসা, টফি, ভুজিয়া ছাড়াও কিছু খাবার আছে যার দেখা কেবল এই মেলাতেই মেলে। তেমনি কিছু খাবার ‘জাফরানি রাজভোগ’ ও     ‘গুড় নারকেলের চিড়া’
জাফরানি রাজভোগ
উপকরণ: তরল দুধ ১ লিটার, ভিনেগার ১ চা-চামচ, চিনি ১ কাপ, পানি ৪ কাপ ও জাফরান ১ চিমটি।
প্রণালি: প্রথমে হাঁড়িতে দুধ জ্বাল দিতে থাকুন। যখন দুধ ফুটে উঠবে, তখন চুলা বন্ধ করে দিন। ২ মিনিট পর ভিনেগার দিয়ে দুধ ফেটে ছানা তৈরি হলে মসলিন কাপড়ে ছানা ছেঁকে নিন। এমন ভাবে পানি ঝরাতে দিন যাতে ছানায় কোনো পানি না থাকে। এবার ছানা হাতের তালু দিয়ে চেপে চেপে মসৃণ করে নিন। বেশ সময় নিয়ে ছানা মথে নিতে হবে। এবার ১০ ভাগে ভাগ করে গোলা পাকিয়ে নিন। রাজভোগের শেষ ধাপের জন্য প্রেশার কুকারে জাফরান, চিনি ও পানি দিয়ে সিরা করে নিন, ভালোমতো বলক এলে সব রাজভোগ দিয়ে, প্রেশার কুকার আটকে দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। ১০ মিনিট পর ঢাকনা না খুলেই ঠান্ডা হতে দিন, ঘণ্টাখানেক পর পরিবেশন করুন জাফরানি রাজভোগ।
গুড় নারকেলের চিড়া
উপকরণ: নারকেল ১টি ও গুড় আধা কাপ।
প্রণালি: আস্ত নারকেল থেকে ছুড়ি দিয়ে চিড়ার মতো করে পাতলা করে কেটে নিন। পছন্দের আকারে টুকরো করে নিন। এবার একটি ননস্টিক ফ্রাই প্যানে মৃদু আঁচে অনেক সময় নিয়ে নারকেলের টুকরাগুলো ভাজতে থাকুন। অনবরত নাড়তে হবে। এতে করে সবগুলো চিড়া সমানভাবে ভাজা হবে। শেষের দিকে কুচি করা গুড় দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

এই বিভাগের আরো খবর

ঘরে বানান চায়নিজ চিলি চিকেন

ডেস্ক প্রতিবেদন: চিলি চিকেন খাবারটি অন্যান্য দেশের মতো আমাদের দেশেও দারুন জনপ্রিয়। চাইনিজ খাবারের কথা মনে হলেই চিলি চিকেনের অসাধারণ...

জায়ফলের অনেক গুণ

ডেস্ক প্রতিবেদন: জায়ফল সুগন্ধি মশলা হিসেবে পরিচিত। এর জন্ম ইন্দোনেশিয়ার বান্দা দ্বীপে। খাবারের স্বাদ আর সুগন্ধ বৃদ্ধিতে আর মাংস নরম করতে...

বাড়িতেই তৈরী করুন শিক কাবাব

ডেস্ক প্রতিবেদন: শিক কাবাব কম বেশি সবারই বেশ পছন্দ। বাড়িতে স্পেশাল কিছু রান্না করতে চাইলে কাবাব রান্নার কথাই প্রথমে আসে। বিশেষ করে গরুর...

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

Message is required.
Name is required.
Email is