ঢাকা, শুক্রবার, ১৬ নভেম্বর ২০১৮, ২ অগ্রহায়ণ ১৪২৫

2018-11-16

, ৭ রবিউল আউয়াল ১৪৪০

বৈশাখে চট্টগ্রামের ভোজন রশিক খাবার

প্রকাশিত: ০৫:৪০ , ২৭ এপ্রিল ২০১৮ আপডেট: ০৫:৪০ , ২৭ এপ্রিল ২০১৮

অনলাইন ডেস্ক: চট্টগ্রামে বৈশাখ আয়োজনটা একটু ভিন্ন বাবেই পালিত হয়ে থাকে। বলী খেলা ছাড়াও এই মেলার অন্যতম আকর্ষণ কিছু তৈজসপত্র, যেগুলো সচরাচর চোখে পড়ে না। আর বাতাসা, টফি, ভুজিয়া ছাড়াও কিছু খাবার আছে যার দেখা কেবল এই মেলাতেই মেলে। তেমনি কিছু খাবার ‘জাফরানি রাজভোগ’ ও     ‘গুড় নারকেলের চিড়া’
জাফরানি রাজভোগ
উপকরণ: তরল দুধ ১ লিটার, ভিনেগার ১ চা-চামচ, চিনি ১ কাপ, পানি ৪ কাপ ও জাফরান ১ চিমটি।
প্রণালি: প্রথমে হাঁড়িতে দুধ জ্বাল দিতে থাকুন। যখন দুধ ফুটে উঠবে, তখন চুলা বন্ধ করে দিন। ২ মিনিট পর ভিনেগার দিয়ে দুধ ফেটে ছানা তৈরি হলে মসলিন কাপড়ে ছানা ছেঁকে নিন। এমন ভাবে পানি ঝরাতে দিন যাতে ছানায় কোনো পানি না থাকে। এবার ছানা হাতের তালু দিয়ে চেপে চেপে মসৃণ করে নিন। বেশ সময় নিয়ে ছানা মথে নিতে হবে। এবার ১০ ভাগে ভাগ করে গোলা পাকিয়ে নিন। রাজভোগের শেষ ধাপের জন্য প্রেশার কুকারে জাফরান, চিনি ও পানি দিয়ে সিরা করে নিন, ভালোমতো বলক এলে সব রাজভোগ দিয়ে, প্রেশার কুকার আটকে দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। ১০ মিনিট পর ঢাকনা না খুলেই ঠান্ডা হতে দিন, ঘণ্টাখানেক পর পরিবেশন করুন জাফরানি রাজভোগ।
গুড় নারকেলের চিড়া
উপকরণ: নারকেল ১টি ও গুড় আধা কাপ।
প্রণালি: আস্ত নারকেল থেকে ছুড়ি দিয়ে চিড়ার মতো করে পাতলা করে কেটে নিন। পছন্দের আকারে টুকরো করে নিন। এবার একটি ননস্টিক ফ্রাই প্যানে মৃদু আঁচে অনেক সময় নিয়ে নারকেলের টুকরাগুলো ভাজতে থাকুন। অনবরত নাড়তে হবে। এতে করে সবগুলো চিড়া সমানভাবে ভাজা হবে। শেষের দিকে কুচি করা গুড় দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

এই বিভাগের আরো খবর

হঠাৎ অদৃশ্য হয় যে প্রাণী

ডেস্ক প্রতিবেদন: সমুদ্রে কিছু প্রাণী অদৃশ্য হতে পারে। বিষয়টি নানা প্রশ্ন জাগায়। আসলে কি এমন প্রাণী আছে? হ্যাঁ, কিছু প্রাণী রয়েছে যারা নিজের...

মাছও রাস্তা পার হয়!

ডেস্ক প্রতিবেদন : রাস্তার মাঝখানে বেশ খানিকটা জায়গা ফাঁকা। দুই পাশেই যানবাহনের ছোট সারি। হঠাৎ দেখায় মনে হদে পারে ট্রাফিক সিগনালে আটকে আছে...

কাজের ফাঁকে বিরতি নিন

ডেস্ক প্রতিবেদন: বিশ্বব্যাপী হার্ট অ্যাটাকে মৃত্যুর হার বাড়ছে। হৃদরোগের ঝুঁকিতে আছে বহু মানুষ। সাম্প্রতিক এক সমীক্ষা প্রতিবেদন বলছে,...

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

Message is required.
Name is required.
Email is