ঢাকা, রবিবার, ২৩ সেপ্টেম্বর ২০১৮, ৮ আশ্বিন ১৪২৫

2018-09-23

, ১২ মহাররম ১৪৪০

অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্নায় ঝুঁকি

প্রকাশিত: ০৬:১২ , ০৫ এপ্রিল ২০১৮ আপডেট: ০৬:১২ , ০৫ এপ্রিল ২০১৮

ডেস্ক প্রতিবেদন: শিশুদের মস্তিষ্কের জন্য ‘ক্যাডমিয়াম’ বিষের মতো ভয়ংকর। এটি কিডনি বা বৃক্ক নষ্ট হওয়ার জন্য দায়ী যা হৃদরোগজনিত মৃত্যুর সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত। দস্তার সংস্পর্শে আসার মাধ্যমে শিশুদের মস্তিষ্কের ক্ষতি হয়, মানসিক ভারসাম্যে ব্যাঘাত ঘটে, মেধা কমে এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্যগত সমস্যা দেখা দেয়। 

এক গবেষণায় দেখা যায়, অ্যালুমিনিয়ামের হাঁড়ি-পাতিল যে ধাতু গলিয়ে তৈরি হয় তার একটি বড় অংশ আসে যানবাহন, কম্পিউটার যন্ত্রাংশ, ক্যান ও অন্যান্য শিল্প-কারখানার বাতিল ধাতু থেকে। এতে রয়েছে মারাত্মক স্বাস্থ্যগত ঝুঁকি, যা আগে শনাক্ত হয়নি।

গবেষণায় যুক্তরাষ্ট্রের ‘অ্যাশল্যান্ড ইউনিভার্সিটি’র জেফ্র্রি ওয়েইডেনহ্যামার বলেন, এসব হাঁড়ি-পাতিলের নিয়মিত ব্যবহারের কারণে দস্তা ও ক্যাডমিয়াম শিশুদের শরীরে প্রবেশ করে যা তাদের আইকিউ কমাতে পারে উল্লেখযোগ্য হারে। পাশাপাশি হৃদরোগে আক্রান্ত ও মারা যাওয়া ঝুঁকিও বাড়ায়। 

১০টি উন্নয়নশীল দেশের অ্যালুমিনিয়াম থেকে তৈরি হাঁড়ি-পাতিল পর্যবেক্ষণ করেন গবেষকরা এবং এদের মধ্যে প্রায় এক-তৃতীয়াংশেই দস্তাভিত্তিক স্বাস্থ্য ঝুঁকি রয়েছে।

হাঁড়ি-পাতিলে দস্তার পরিমাণ নির্ণয় করতে এসব পাত্রে দুই ঘণ্টা ধরে অম্লীয় দ্রবণ ফুটানো হয় এবং পরে দ্রবণে দস্তার মাত্রা পরিমাপ করা হয়।

পাশাপাশি এসব পাত্র থেকে বেরিয়ে আসে ঝুঁকিপূর্ণ পরিমাণে অ্যালুমিনিয়াম, আর্সেনিক ও ক্যাডমিয়াম।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার খাদ্য সম্পর্কীত নির্দেশনায় অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণের তুলনায় এসব পাত্রে ছয়গুন বেশি অ্যালুমিনিয়াম পাওয়া গেছে। আর সংগ্রহ করা বাসনে পাওয়া গেছে ৩১ শতাংশ ঝুঁকিপূর্ণ মাত্রার ক্যাডমিয়াম।

যুক্তরাষ্ট্রের ‘অকুপেশনাল নলেজ ইন্টারন্যাশনাল’য়ের পেরি গটসফেল্ড বলেন, কম দামি অ্যালুমিনিয়ামের হাঁড়ি-পাতিল থেকে সৃষ্ট দস্তার ঝুঁকি দস্তাভিত্তিক রংয়ের ঝুঁকির চাইতেও বেশি গুরুতর আকার ধারণ করতে পারে। এসব পাত্রে রান্না করা খাবারে থাকা দস্তা, বর্তমান বিশ্বের দস্তা বিষক্রিয়ার পেছনে অনেকটাই দায়ী। 

সম্প্রতি আফ্রিকা ও এশিয়া মহাদেশে চালানো জরিপে দেখা গেছে, গ্যাসোলিনে দস্তা নিষিদ্ধ করার পরও এসব অঞ্চলের মানুষের রক্তে দস্তার পরিমাণ এখনও বেশি।
 

এই বিভাগের আরো খবর

কাল পবিত্র আশুরা

নিজস্ব প্রতিনিধি: আগামীকাল শুক্রবার পবিত্র আশুরা। মুসলিম উম্মাহর জন্য এক তাৎপর্যময় ও শোকাবহ দিন। নফল রোজা, নামাজ, জিকির-দোয়া মাহফিলের ভেতর...

ঘরে বানান চায়নিজ চিলি চিকেন

ডেস্ক প্রতিবেদন: চিলি চিকেন খাবারটি অন্যান্য দেশের মতো আমাদের দেশেও দারুন জনপ্রিয়। চাইনিজ খাবারের কথা মনে হলেই চিলি চিকেনের অসাধারণ...

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

Message is required.
Name is required.
Email is